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商用電磁爐技術具備自動檢測系統


商用電磁爐工作原理
商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故:商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是商用電磁爐本身發熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的
商用電磁爐操作簡便:
一鍵式操作與數碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載保護功能。
可靠保障:
無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環境隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更可靠并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重保護裝置,減少意外事故的發生。
改善環境:
無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
減少配套:
減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
商用電磁爐穩定性的異同:
  相同:在技術設計處理完善的情況下,均可達到較理想的運作穩定性;
  不同:1、元件損耗上:
  全橋:各元件負擔較合理,損耗比較小,壽命較長
  半橋:各元件負擔較重,損耗比相對較大,壽命相對合理
   2、故障率上:
  全橋:保護電路設計較復雜,周全,維修率較低
  半橋:保護電路設計較簡化,維修率(小元件)相對較高
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